饮膳正要译注
内容简介：
《饮膳正要》是由元代宫廷饮膳太医忽思慧(又作和斯辉)所撰写的三卷本著作,被誉为中国第一部营养学专著。这部书成书于元代天历三年(公元1330年),集合了当时最先进的医学和饮食知识,为我们了解中国古代营养学和饮食文化提供了宝贵的史料。
作为宫廷饮膳太医,忽思慧在元仁宗延祐年间(公元1314-1320年)主管宫廷饮食和药物补益事项。他兼通蒙汉医学,积累了丰富的营养学知识。在编撰《饮膳正要》时,忽思慧汇集了诸家本草、名医方术,以及宫廷日常所用的奇珍异馔、汤膏煎造,还包括谷物、肉类、果蔬中具有补益作用的食材,形成了一部内容丰富、体系完整的营养学著作。
《饮膳正要》的内容结构清晰,卷一和卷二主要聚焦于食疗、饮食制作和饮食宜忌,共列举了养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类。卷三则记载了约200种食物本草,并配有插图,详细介绍了每种食材的性味和主治功效。这种图文并茂的编排方式,不仅增强了书籍的可读性,也提高了其实用价值。
作者简介：
忽思慧，一译和斯辉。回回人。忽思慧于元仁宗延祐年间（1314—1320）被选充饮膳太医一职，至元文宗天历三年（1330）编撰成《饮膳正要》一书。由于有关史料缺乏，该书成为考其生平的主要依据。忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。
《饮膳正要译注》书评：
刚买的书《饮膳正要译注》到了，看了两页就哎，我们中国旧书专门讲究饮食一道的恐怕是以《饮膳正要》为最早的一部。元代这本即使是代宗皇帝曾经作序民间官方多次印刷抄本甚至流传到日本的这么一本讲膳食的书，经历战火后依然变得稀本难寻，中国历代所消失在历史长河的书和人会有多少呢，哎 可叹！
《饮膳正要译注》中“四时所宜”一节讲解春夏秋冬四季应如何选择食物；“五味偏走”一节介绍过多摄食甜、咸、苦、辣、酸会引起哪些疾病。卷三附图论述24种谷物、39种水果、46种蔬菜、31种家畜野兽、17种家禽飞鸟、17种鱼类、13种药酒及30多种调味品的味(甘、辛、苦)、性(温、平、寒)、功能、主治病症、有无毒性等。全书以预防为主、食疗保健为主导思想，并以不用矿物药和毒性药为原则，选用无毒、无相反、可久食、补益的药物，以求达到防病保健的目的。
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